Gezonde taart met een lekker knapperige bodem en een heerlijke frisse topping.
Ingrediënten (6 personen)
- 100 g amandelmeel
- 200 g boekweitmeel
- 100 g kokosbloesemsuiker
- 225 g kokosolie + extra om in te vetten
- 1 ei
- 3 peren
- 1 tl citroenzeste
- 50 g peccannoten
Bereiding
- Doe de amandelmeel, boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, kokosolie, en het ei en kneed dit tot een mooie glad deeg.
- Snijd de peren in plakjes en verwijder de pitjes.
- Vet de taartvorm in met kokosolie (zelf heb ik er bakpapier onder gedaan in de bakvorm en deze ingevet).
- Verwarm de oven op 175 C.
- Voeg aan de zijkant een rand met pecannoten (tegen de kokosolie aangeplakt). Leg de bodem erin en druk hem aan. Leg daar bovenop de plakjes peer.
- Bak de taart circa 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de taart uit de oven en laat hem 5 minuten rusten.
- Til het bakpapier voorzichtig op en schuif hem van het bakfolie af voorzichtig op een groot bord. Heerlijk klaar om te eten. In de koelkast stijft de taart wat op.
