RECEPTEN | JANUARI 2025
Citroen-gembertaart met dadelbodem
Deze heerlijke en gezonde taart is perfect voor elke gelegenheid! Met een knapperige bodem van hazelnoten, dadels en quinoapuffs, gecombineerd met een zachte, frisse vulling van amandelmeel, honing en citroen, is dit een verantwoorde traktatie die iedereen zal verrassen.
Ingrediënten
4 el kokosolie
125 gram hazelnoten (fijngehakt of gecrunched)
250 gram dadels (ontpit)
20 gram quinoapuffs (gepofte korrels)
250 gram amandelmeel
4 el kokosolie
1 blokje verse gember (2×2 cm, fijngesneden of geraspt)
4 el honing
Schil van 1 citroen (fijn geraspt)
1 handje vriesfruit
Bereiding
Smelt 2 el kokosolie in een pan op laag vuur.
Doe de dadels, hazelnoten en quinoapuffs in een keukenmachine. Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix het geheel tot een plakkerige, grove massa.
Bekleed de taartvorm met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Druk stevig aan met een lepel of je handen zodat de bodem compact is. Zet het apart.
Smelt de overige 2 el kokosolie in een pan op laag vuur.
Doe het amandelmeel, de geraspte gember, honing en citroenschil samen met de gesmolten kokosolie in een blender of keukenmachine. Mix alles tot een gladde en romige vulling.
Schep de vulling gelijkmatig over de bodem in de taartvorm. Gebruik een spatel om het glad te strijken.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal de taart uit de koelkast en garneer deze met vriesfruit.
Snijd de taart in punten om te serveren.
