Skip to content

FREE: Chocolate Box bij bestelling vanaf €150

FREE: Vitamine C Urinestrips bij Vitamin C+

RECEPTEN | JANUARI 2025

Vegan worteltaart met kokostopping

Deze heerlijke, gezonde worteltaart is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een voedzaam alternatief voor traditionele taart. De combinatie van zachte wortels, speculaaskruiden en een romig kokosyoghurtglazuur maakt dit recept perfect voor speciale gelegenheden of gewoon als gezonde traktatie.

Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder

Ingrediënten

50 ml kokosolie

6 biologische eieren

150 ml rijstmelk

100 ml ahornsiroop

350 g speltmeel

400 g wortels, geraspt

1 tl kaneelpoeder

2 tl wijnsteenbakpoeder

Snufje zout

1 tl vanillepoeder, ongezoet

2 tl speculaaskruiden

1 pot Abbot griekse kokosyoghurt

1tl. Stevia

1tl. Valillia extract

Bereiding

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje.

  2. Meng de eieren, rijstmelk en ahornsiroop in een kom.

  3. Voeg het speltmeel, geraspte wortels, kaneelpoeder, wijnsteenbakpoeder, zout, vanillepoeder en speculaaskruiden toe aan het mengsel.

    Roer dit goed door.

  4. Vet de springvorm in met kokosolie.

  5. Giet het beslag in een 24 cm springvorm.

  6. Bak de taart 60-70 minuten in de voorverwarmde oven.

  7. Laat de taart volledig afkoelen voordat je verdergaat.

  8. Zorg dat de Griekse kokosyoghurt goed koud is en bewaar deze tot gebruik in de koelkast.

  9. Doe de inhoud van de pot Griekse kokosyoghurt in een kom.

  10. Mix de yoghurt met stevia en vanille-extract gedurende 5 tot 10 minuten.

  11. Laat het mengsel een nacht in de koelkast staan om op te stijven.

  12. Haal het glazuur de volgende ochtend uit de koelkast en mix nogmaals 5 minuten tot het een dikker geheel is.

  13. Snijd de afgekoelde taart in lagen.

  14. Verdeel een dikke laag glazuur tussen elke laag.

  15. Bestrijk de buitenkant van de taart met het overgebleven glazuur.

  16. Serveer en geniet!