Lactose vrij – Vegan – Suiker vrij – Gluten vrij
Tip: Meng jouw Collagen+ door de toplaag zodat dit een Collagen Boost wordt!
Ingrediënten:
Bodem
- 100 g cashewnoten (ongezouten)
- 100 g havermout
- 100 g (medjool) dadels (zonder pit)
- 50 g amandelen
- 50 g plantaardige boter (gesmolten)
- 50 g geraspte kokos
- 1 el ahornsiroop
- snuf zout
Vulling
- 400 ml kokosmelk
- 125 ml citroensap
- 1 el ahornsiroop
- 15 g agaragar
- 3 el maizena
- rasp van 1 citroen
- kurkuma of een andere (natuurlijke) gele kleurstof
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal tot een fijn mengsel. Voeg ondertussen enkele eetlepels koud water toe tot de bodem ‘pakt’ en het plakkerig word.
- Maak je handen nat en verdeel de bodem over de spring- of quiche vorm.
- Druk goed aan en zorg dat je een opstaande rand rondom hebt van ongeveer een halve centimeter dik.
- Maak de vulling door de kokosmelk, citroenrasp, citroensap, ahornsiroop en de maizena te verwarmen tot het net niet kookt.
- Voeg naar wens eventueel wat kurkuma of een andere soort (natuurlijke) gele kleurstof toe.
- Haal de pan van het vuur en meng de agaragar er goed doorheen.
- Schenk de vulling op de afgekoelde bodem en zet dit in de koelkast om minimaal 4 op te stijven.
- Decoreer vlak voor serveren met vers (zomer) fruit, schijfjes citroen en/of verse kruiden zoals munt (leuk uit eigen tuin).
